亚硫酸盐(检测结果以二氧化硫残留量计)作为食品添加剂的一种，具有还原性, 起到漂白、脱色、防腐和抗氧化作用。亚硫酸盐有一定的毒性，一天摄入1.0g 亚硫酸盐时不会产生明显危害，摄入4∼6 g 时可造成胃肠障碍，引起剧烈腹泻，慢性中毒，还可引起头疼、肾脏障碍、红血球和血红蛋白减少等症状；过量摄入亚硫酸盐还会影响人体对钙的吸收，并破坏B 族维生素；长期摄入会对肝脏造成损害。我国《食品添加剂使用标准》对亚硫酸盐类的使用范围和使用量有严格的规定，但是滥用和超标使用亚硫酸盐的现象还很严重。
【执行标准】
样品名称 | 限值（尘驳/办驳） | 参考标准 |
啤酒和麦芽饮料 | ＜10 | GB 2760-2014 |
食用淀粉 | ＜30 | GB 2760-2014 |
淀粉糖（果糖、葡萄糖、饴糖等） | ＜40 | GB 2760-2014 |
经表面处理的鲜水果、蔬菜罐头、干制食用菌和藻类、食用菌（藻类罐头触蘑菇罐头）、蔬菜罐头、生湿面制品（面条触饺子皮触馄饨皮触烧麦皮）、冷冻米面制品(仅限风味派)、坚果与籽类罐头、调味糖浆、半固体复合调味料、果蔬汁（浆）、果蔬汁(浆)类饮料等 | ＜50 | GB 2760-2014 |
水果干类、腌渍蔬菜、可可制品（巧克力触巧克力制品触可可脂巧克力及制品触糖果）饼干、食糖 | ＜100 | GB 2760-2014 |
干制蔬菜、腐竹类（腐竹、油皮等） | ＜200 | GB 2760-2014 |
蜜饯凉果 | ＜350 | GB 2760-2014 |
干制蔬菜（仅限脱水马铃薯）、葡萄酒、果酒 | ＜400 | GB 2760-2014 |
快速检测仪器：
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